Cheese me!

Ce jeudi nous avons été visiter le fameux marché d’intérêt national de Rungis, véritable ville dans la ville proche d'Orly. C'est ici que se fournissent une énorme partie des petits commerces de bouche et des restaurateurs. Tout est concentré en un seul...

Cette semaine j'étais chargée d'organiser une animation. J'ai donc pu réfléchir aux produits que je souhaitais mettre en avant. J'ai choisi des produits qui sont à la fois de saison et qui me parlent car ils viennent de la région où j'ai grandi : les...

Cette semaine de cours aura été pleine de découvertes! Nous avons eu deux cours qui m'ont particulièrement plu. Le premier sur les associations de produits qui peuvent se faire avec le fromage. Le second sur les emballages de plateaux. Pendant le cours...

J'ai toujours aimé lire car depuis toute petite cela me permettait de vivre au travers des lignes des aventures excitantes que la vie ne permet pas au quotidien. J'ai également toujours aimé la BD. Née d'un père belge, j'ai été bercée à Astérix et Tintin...

Chaque décision que l'on prend dans la vie est un moment où on pèse le pour et le contre. On s'interroge et on a un peu peur car on se dit toujours que l'on sait ce que l'on a et que l'on ne sait pas ce que l'on va trouver en quittant une situation. Cela...

La semaine dernière nous avons fait un cours sur la crème et sur le beurre qui s'est terminé par un atelier de fabrication de beurre. C'est tellement simple que cela semble presque magique et on se dit que, vraiment, la nature est bien faite. Pour ceux...

Cette fois-ci je remporte à la maison deux produits, l'un que j'ai déjà gouté l'autre que je découvre. Du Brocciu! Je connaissais déjà ce produit mais ceux que j'avais goutés jusque là n'avaient pas beaucoup de goût. Ici c'est tout autre chose! C'est...

Depuis que j'ai commencé ma formation on nous parle des fêtes qui sont le moment le plus intense de l'année. On nous la joue un peu version "Tremblez carcasses!" Du coup chacun imagine un peu les choses à sa manière selon son vécu jusque là. Maintenant...

Comme vous avez pu le voir dans de précédents posts je m'entraine à la maison à bien présenter mes fromages. Jusque là je le faisais uniquement pour mes amis mais là ça y est j'ai fait mes premiers plateaux que j'ai ensuite présentés et vendus aux clients...

Hier après-midi j'ai participé à l'élaboration d'une préparation fromagère très attendue par nos clients : le Brie truffé. Nul doute qu'il sera à l'honneur de plus d'une table de réveillon pour Noël. Pour cela nous sommes partis d'une base de Brie de...