mon histoire

La semaine dernière l'IFOPCA nous a emmenés visiter un producteur de fromage fermier dans les Yvelines. Qu'entend-on par "producteur fermier"? Ce terme contrôlé désigne les personnes qui produisent du fromage à partir du lait de leur troupeau et qui réalisent...

Après un peu plus de 2 mois dans mon nouveau travail ce qui est certain c'est que ma consommation de fromages a beaucoup augmenté. Celle de mon entourage direct aussi. Cependant pour ce qui est des conséquences visuelles pour le moment tout va pour le...

Il y a encore quelques mois je passais mes journées dans ce que l'on appelle communément un open space : ces grands espaces "ouverts", où des personnes travaillent côté à côté, qui ont pour vocation outre les économies une meilleure communication entre...

Hier soir j'ai organisé à la maison ma première soirée Vin et Fromage. Pour l'occasion j'avais convié mes anciennes collègues et amies afin de leur faire découvrir mon nouvel univers. C'est le genre d'évènement que j'apprécierai particulièrement d'organiser...

Depuis le début de la formation nous avons déjà eu deux MOF - Meilleurs Ouvriers de France classe fromager - qui sont intervenus pendant nos cours : - Gérard Petit, meilleur ouvrier de France 2004, qui a eu une boutique et a travaillé sur les marchés...

La réputation d'Androuet n'est plus à faire. On entend souvent des gens qui passent le long de l'étal et qui susurrent comme un secret qu'on ne transmet qu'aux initiés à la personne qui les accompagne "C'est un des meilleurs fromagers de Paris". Certains...

Travailler dans l'alimentaire c'est le plaisir de remporter les invendus à la maison. Cette semaine je suis gâtée : - Mozzarella di Bufala - Crème Fleurette Bordier - Pain de seigle aux raisins Poilâne, un délice avec du beurre salé - Lait

Hier à l'école on a consacré une journée de découverte à l'une des grandes familles de fromages : Les pâtes molles à croutes fleuries. Cette journée était animée par Gérard Petit, MOF fromager qui intervient très régulièrement dans notre formation. Nous...

Je continue mon apprentissage des produits. Je donne de ma personne ;) Cette semaine au programme : - Rocamadour, fromage de chèvre crémeux de la ville éponyme - Rigotte de Condrieu, fromage de chèvre sec du Massif Central - Téoulette, fromage de brebis...

Je m'étonne régulièrement de voir des petites têtes blondes qui viennent avec leurs parents à la fromagerie et qui ont des goûts très affirmés. Un petit garçon qui demande à son père de prendre de l'Appenzeller Extra, d'autres qui commandent pour leurs...